论文目录 | |
| 摘要 | 第1-6页 |
| Absract | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-16页 |
| 1.1 黑枸杞简介 | 第10-11页 |
| 1.1.1 黑枸杞的简介及分布 | 第10页 |
| 1.1.2 黑枸杞的营养成分及生理功效 | 第10页 |
| 1.1.3 黑枸杞功能成分研究现状 | 第10-11页 |
| 1.1.4 黑枸杞的研究现状 | 第11页 |
| 1.2 果酒的研究现状 | 第11-12页 |
| 1.3 果汁饮料的研究现状 | 第12-13页 |
| 1.4 香气物质研究进展 | 第13-14页 |
| 1.5 课题研究目的意义 | 第14-16页 |
| 1.5.1 课题研究内容 | 第14页 |
| 1.5.2 课题研究目的意义 | 第14-16页 |
| 第二章 黑枸杞复合果酒低温发酵工艺的研究 | 第16-26页 |
| 2.1 材料与方法 | 第16-17页 |
| 2.1.1 材料和仪器 | 第16-17页 |
| 2.1.2 理化指标及微生物指标测定 | 第17页 |
| 2.2 试验方法 | 第17-19页 |
| 2.2.1 工艺流程 | 第17页 |
| 2.2.2 操作要点 | 第17-18页 |
| 2.2.3 混合果汁比例的选择 | 第18页 |
| 2.2.4 单因素试验 | 第18页 |
| 2.2.5 黑枸杞复合果酒响应面优化试验 | 第18-19页 |
| 2.2.6 感官评价 | 第19页 |
| 2.3 结果与分析 | 第19-25页 |
| 2.3.1 混合果汁比例的选择 | 第19页 |
| 2.3.2 单因素实验结果 | 第19-21页 |
| 2.3.3 响应面试验方案与结果 | 第21-22页 |
| 2.3.4 回归模型的建立及方差分析 | 第22-23页 |
| 2.3.5 响应面分析及优化 | 第23-24页 |
| 2.3.6 响应面验证试验 | 第24页 |
| 2.3.7 黑枸杞复合果酒质量指标检测结果 | 第24-25页 |
| 2.4 结论 | 第25-26页 |
| 第三章 轻度发酵黑枸杞复合果汁饮料工艺的研究 | 第26-35页 |
| 3.1 材料与方法 | 第26页 |
| 3.1.1 材料与仪器 | 第26页 |
| 3.2 试验方法 | 第26-28页 |
| 3.2.1 轻度发酵黑枸杞复合果汁工艺流程 | 第26页 |
| 3.2.2 操作要点 | 第26-27页 |
| 3.2.3 感官评定 | 第27页 |
| 3.2.4 单因素试验优化 | 第27-28页 |
| 3.2.5 轻度发酵黑枸杞复合饮料响应面试验优化 | 第28页 |
| 3.3 结果与分析 | 第28-34页 |
| 3.3.1 料液比例对复合饮料感官品质的影响 | 第28-29页 |
| 3.3.2 发酵时间对复合饮料感官品质的影响 | 第29-30页 |
| 3.3.3 初始糖度对复合饮料感官品质的影响 | 第30页 |
| 3.3.4 响应面试验方案与结果 | 第30-31页 |
| 3.3.5 回归模型的建立及方差分析 | 第31-32页 |
| 3.3.6 响应面分析及优化 | 第32-33页 |
| 3.3.7 响应面验证试验 | 第33页 |
| 3.3.8 轻度发酵黑枸杞复合果汁饮料质量指标检测结果 | 第33-34页 |
| 3.4 结论 | 第34-35页 |
| 第四章 原料不同复合方式对加工前后产品功能成分的影响 | 第35-41页 |
| 4.1 材料与方法 | 第35页 |
| 4.1.1 材料与仪器 | 第35页 |
| 4.1.2 试验方法 | 第35页 |
| 4.2 试验结果及分析 | 第35-39页 |
| 4.2.1 黑枸杞原汁功能性成分分析 | 第35-36页 |
| 4.2.2 黑枸杞汁（皮渣）与葡萄汁复合加工前后产品的功能成分分析 | 第36-37页 |
| 4.2.3 黑枸杞汁与葡萄汁（皮渣）复合后产品的功能成分分析 | 第37页 |
| 4.2.4 黑枸杞汁与葡萄汁复合后产品的功能成分分析 | 第37-38页 |
| 4.2.5 黑枸杞汁（皮渣）葡萄汁（皮渣）复合后产品的功能成分分析 | 第38-39页 |
| 4.3 结论 | 第39-41页 |
| 第五章 黑枸杞复合饮料加工前后香气成分分析 | 第41-52页 |
| 5.1 材料与方法 | 第41页 |
| 5.1.1 材料与仪器 | 第41页 |
| 5.1.2 试验方法 | 第41页 |
| 5.2 试验结果分析 | 第41-50页 |
| 5.2.1 黑枸杞原汁香气成分结果分析 | 第41-44页 |
| 5.2.2 黑枸杞复合果汁香气结果分析 | 第44-46页 |
| 5.2.3 黑枸杞复合果汁饮料香气结果分析 | 第46-49页 |
| 5.2.4 不同产品中香气物质的差异分析 | 第49-50页 |
| 5.3 结论 | 第50-52页 |
| 第六章 全文总结与展望 | 第52-54页 |
| 6.1 全文总结 | 第52页 |
| 6.2 创新点 | 第52-53页 |
| 6.3 展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 作者简介 | 第61-62页 |
| 石河子大学硕士研究生学位论文导师评阅表 | 第62页 |
