鲟鱼籽酱贮藏期间品质及优势微生物变化的研究



鲟鱼籽酱贮藏期间品质及优势微生物变化的研究

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鲟鱼籽酱贮藏期间品质及优势微生物变化的研究

论文目录
摘要	第1-6页
ABSTRATC	第6-10页
第一章引言	第10-18页
· 研究背景	第10-16页
· 鲟鱼简介	第10页
· 鲟鱼子酱简介	第10-12页
· 硼酸作为食品添加剂存在的作用和危害	第12-13页
· 水产品中微生物的研究概况	第13-14页
· 常见的微生物鉴定方法	第14-16页
· 研究的目的及意义	第16-17页
· 研究的主要内容	第17-18页
· 不同添加剂鲟鱼籽酱冷藏过程品质变化差异性研究	第17页
· 鲟鱼籽酱冷藏过程中优势菌群的变化研究	第17页
· 鲟鱼籽酱中发酵性功能菌的分离筛选和鉴定	第17-18页
第二章硼酸和山梨酸钾对鲟鱼籽酱贮藏过程品质的影响研究	第18-36页
· 前言	第18页
· 实验材料与方法	第18-23页
· 实验材料	第18页
· 实验试剂	第18-19页
· 实验仪器与设备	第19页
· 实验方法	第19-22页
· 数据分析方法	第22-23页
· 结果与分析	第23-35页
· 不同添加剂对鲟鱼籽酱氨基酸的影响	第23-25页
· 不同添加剂对鲟鱼籽酱蛋白质水解的影响	第25-26页
· 不同添加剂对鲟鱼籽酱脂肪氧化的影响	第26-27页
· 不同添加剂的鲟鱼籽酱冷藏过程中挥发性成分的影响分析	第27-33页
· 不同添加剂对鲟鱼籽酱中的总菌数的影响	第33-35页
· 结论	第35-36页
第三章鲟鱼籽酱在贮藏过程中优势菌的变化分析	第36-46页
· 前言	第36页
· 材料与方法	第36-39页
· 材料与主要仪器及试剂	第36-37页
· 实验方法	第37-39页
· 结果与分析	第39-45页
· 鲟鱼子酱样品细菌基因组DNA提取	第39-40页
· 对照组鲟鱼子酱样品贮藏过程中的细菌组成分析	第40-44页
· 不同防腐剂鲟鱼子酱样品贮藏过程中优势菌变化的比较	第44-45页
· 结论	第45-46页
第四章鲟鱼籽酱中葡萄球菌和酵母菌的分离筛选和鉴定	第46-58页
· 前言	第46-47页
· 材料与方法	第47-51页
· 材料与主要仪器及试剂	第47-48页
· 实验方法	第48-51页
· 结果与分析	第51-57页
· 菌株的分离纯化	第51-53页
· 葡萄球菌的筛选	第53-54页
· 菌株DNA的提取及PCR扩增	第54页
· 目的菌序列鉴定结果及分析	第54-57页
· 结论	第57-58页
结论与展望	第58-59页
创新点及不足	第59-60页
参考文献	第60-66页
致谢	第66-67页
攻读硕士期间论文成果	第67页

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