鲟鱼籽酱贮藏期间品质及优势微生物变化的研究
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鲟鱼籽酱贮藏期间品质及优势微生物变化的研究
论文目录
摘要
第1-6页
ABSTRATC
第6-10页
第一章 引言
第10-18页
· 研究背景
第10-16页
· 鲟鱼简介
第10页
· 鲟鱼子酱简介
第10-12页
· 硼酸作为食品添加剂存在的作用和危害
第12-13页
· 水产品中微生物的研究概况
第13-14页
· 常见的微生物鉴定方法
第14-16页
· 研究的目的及意义
第16-17页
· 研究的主要内容
第17-18页
· 不同添加剂鲟鱼籽酱冷藏过程品质变化差异性研究
第17页
· 鲟鱼籽酱冷藏过程中优势菌群的变化研究
第17页
· 鲟鱼籽酱中发酵性功能菌的分离筛选和鉴定
第17-18页
第二章 硼酸和山梨酸钾对鲟鱼籽酱贮藏过程品质的影响研究
第18-36页
· 前言
第18页
· 实验材料与方法
第18-23页
· 实验材料
第18页
· 实验试剂
第18-19页
· 实验仪器与设备
第19页
· 实验方法
第19-22页
· 数据分析方法
第22-23页
· 结果与分析
第23-35页
· 不同添加剂对鲟鱼籽酱氨基酸的影响
第23-25页
· 不同添加剂对鲟鱼籽酱蛋白质水解的影响
第25-26页
· 不同添加剂对鲟鱼籽酱脂肪氧化的影响
第26-27页
· 不同添加剂的鲟鱼籽酱冷藏过程中挥发性成分的影响分析
第27-33页
· 不同添加剂对鲟鱼籽酱中的总菌数的影响
第33-35页
· 结论
第35-36页
第三章 鲟鱼籽酱在贮藏过程中优势菌的变化分析
第36-46页
· 前言
第36页
· 材料与方法
第36-39页
· 材料与主要仪器及试剂
第36-37页
· 实验方法
第37-39页
· 结果与分析
第39-45页
· 鲟鱼子酱样品细菌基因组DNA提取
第39-40页
· 对照组鲟鱼子酱样品贮藏过程中的细菌组成分析
第40-44页
· 不同防腐剂鲟鱼子酱样品贮藏过程中优势菌变化的比较
第44-45页
· 结论
第45-46页
第四章 鲟鱼籽酱中葡萄球菌和酵母菌的分离筛选和鉴定
第46-58页
· 前言
第46-47页
· 材料与方法
第47-51页
· 材料与主要仪器及试剂
第47-48页
· 实验方法
第48-51页
· 结果与分析
第51-57页
· 菌株的分离纯化
第51-53页
· 葡萄球菌的筛选
第53-54页
· 菌株DNA的提取及PCR扩增
第54页
· 目的菌序列鉴定结果及分析
第54-57页
· 结论
第57-58页
结论与展望
第58-59页
创新点及不足
第59-60页
参考文献
第60-66页
致谢
第66-67页
攻读硕士期间论文成果
第67页
本篇论文共
67
页,
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。
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