供应链视角下食品安全综合评价体系研究



供应链视角下食品安全综合评价体系研究

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供应链视角下食品安全综合评价体系研究

论文目录
摘要	第1-5页
ABSTRACT	第5-9页
第一章前言	第9-18页
· 选题背景和研究意义	第9-10页
· 选题背景	第9页
· 研究意义	第9-10页
· 相关领域国内外研究现状分析	第10-16页
· 食品安全研究现状	第10-12页
· 供应链角度下的食品安全研究现状	第12-13页
· 食品安全评价的研究现状	第13-14页
· 可拓学在食品安全领域的研究现状	第14-16页
· 本文创新点	第16页
· 研究内容与方法	第16-18页
· 研究内容	第16-17页
· 技术路线	第17-18页
第二章食品安全综合评价相关理论	第18-26页
· 食品安全理论概述	第18-19页
· 概念界定	第18页
· 食品安全主要影响因素	第18-19页
· 食品安全控制理论概述	第19-22页
· 食品良好操作规范(GMP)	第19-20页
· 卫生标准操作程序(SSOP)	第20-21页
· 危害分析和关键控制点(HACCP)	第21-22页
· HACCP和GMP、SSOP的关系	第22页
· 食品供应链理论概述	第22-24页
· 供应链	第22-23页
· 食品供应链	第23页
· 食品供应链特点	第23-24页
· 系统评价理论概述	第24-25页
· 系统概念	第24页
· 系统评价	第24页
· 系统评价的特点	第24页
· 系统评价的程序和方法	第24-25页
· 本章小结	第25-26页
第三章供应链视角下食品安全影响因素分析	第26-31页
· 食品供应环节影响因素分析	第26-27页
· 生物性危害	第26页
· 环境污染	第26页
· 农业投入品	第26-27页
· 食品加工环节影响因素分析	第27-29页
· 食品加工过程中食品受到污染	第27-28页
· 食品加工操作环节不安全因素影响	第28-29页
· 食品储运环节影响因素分析	第29-30页
· 食品包装	第29页
· 食品储藏	第29页
· 食品运输	第29-30页
· 食品消费环节影响因素分析	第30页
· 不当的消费方式	第30页
· 食品监管问题	第30页
· 食品销售单位、人员卫生状况	第30页
· 本章小结	第30-31页
第四章食品安全综合评价体系构建	第31-39页
· 食品安全综合评价体系构建原则	第31-32页
· 指标与指标体系	第31页
· 评价指标体系的建立原则	第31-32页
· 评价指标的筛选原则	第32页
· 食品安全综合评价体系构建	第32-34页
· 各环节影响指标分析	第34-38页
· 食品供应环节指标分析	第34页
· 食品加工环节指标分析	第34-36页
· 食品储运环节指标分析	第36页
· 食品消费环节指标分析	第36-38页
· 本章小结	第38-39页
第五章食品安全综合评价可拓模型及应用	第39-57页
· 食品安全综合评价可拓模型	第39-42页
· 食品安全综合评价可拓模型实证应用	第42-53页
· 食品安全综合评价指标体系的确定	第42-43页
· 确定经典域、节域	第43-47页
· 确定各指标权重系数	第47-48页
· 确定关联函数	第48-53页
· 食品安全综合评价可拓模型实证分析	第53-56页
· 本章小结	第56-57页
第六章结论	第57-58页
第七章展望	第58-59页
参考文献	第59-67页
攻读硕士学位期间发表论文情况	第67-68页
致谢	第68页

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