面粉的营养强化工艺及应用研究



面粉的营养强化工艺及应用研究

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面粉的营养强化工艺及应用研究

论文目录
摘要	第1-6页
Abstract	第6-10页
第一章绪论	第10-17页
· 研究背景与意义	第10-11页
· 营养强化面粉	第10-11页
· 面粉营养强化存在的问题	第11页
· 营养强化剂简介	第11-13页
· 营养强化剂	第11-13页
· 面粉营养强化剂参考摄入量	第13页
· 国内外研究概况	第13-15页
· 面粉营养强化的发展	第13-14页
· 微胶囊技术	第14-15页
· 研究目的及意义	第15页
· 研究的主要内容及预期目标	第15-17页
· 营养强化剂对面粉品质的影响	第15页
· 营养强化剂微胶囊制备工艺研究	第15页
· 营养强化面粉稳定性研究	第15页
· 预期目标	第15-17页
第二章营养强化剂对面粉品质的影响	第17-24页
· 引言	第17页
· 材料与方法	第17-20页
· 试验材料与设备	第17-18页
· 试验方法	第18-20页
· 结果与分析	第20-23页
· 添加单一营养素面粉主要成分的变化	第20页
· 营养素对面粉粉质的影响	第20-21页
· 添加单一营养素面粉色泽的测定	第21-22页
· 营养素对面团拉伸特性的影响	第22页
· 营养素对酵母发酵力的影响	第22-23页
· 本章小结	第23-24页
第三章营养素微胶囊工艺研究	第24-53页
· 引言	第24页
· 试验材料与方法	第24-30页
· 试验材料与设备	第24-25页
· 试验方法	第25-28页
· 营养素微胶囊的质量评价	第28-30页
· 结果与分析	第30-52页
· 维生素 B1含量的分析	第31-33页
· 冷冻干燥法营养素微胶囊的制备	第33-35页
· 喷雾干燥营养素微胶囊的制备	第35-48页
· 微胶囊包埋效果分析	第48-51页
· 关于微胶囊制备工艺的比较	第51页
· 维生素 A 微胶囊包埋率的测定	第51-52页
· 本章小结	第52-53页
第四章营养强化面粉品质及稳定性研究	第53-60页
· 引言	第53页
· 材料与方法	第53-55页
· 试验材料与设备	第53页
· 试验方法	第53-55页
· 结果与分析	第55-59页
· 强化面粉主要成分含量变化	第55页
· 强化面粉拉伸特性及发酵力测定	第55-56页
· 微胶囊对营养素稳定性研究	第56-57页
· 营养强化馒头品质评价	第57-59页
· 本章小结	第59-60页
第五章结论与展望	第60-62页
· 结论	第60页
· 展望	第60-62页
致谢	第62-63页
参考文献	第63-69页
个人简历	第69页

本篇论文共69页，点击这进入下载页面。

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