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蛋清白蛋白肽生产工艺的研究
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蛋清白蛋白肽生产工艺的研究
论文目录
 
第一章 绪论第18-33 页
　　· 生物活性肽第18 页
　　· 肽的生理功能第18-23 页
　　　　· 运动营养第19 页
　　　　· 医疗食品第19-20 页
　　　　· 对胆固醇和血脂的影响第20 页
　　　　· 对矿物质的吸收第20-21 页
　　　　· 调节神经系统作用第21 页
　　　　· 氧化作用第21 页
　　　　· 降血压作用第21-22 页
　　　　· 护肝作用第22 页
　　　　· 抗菌作用第22-23 页
　　　　· 其他作用第23 页
　　· 酶法制备生物活性肽的研究进展第23-24 页
　　　　· 酶法制备生物活性肽国外研究进展第23-24 页
　　　　· 酶法制备生物活性肽国内研究进展第24 页
　　· 生物活性肽的制备方法第24-25 页
　　· 生物活性肽的研究概况第25 页
　　· 蛋清白蛋白肽第25-29 页
　　　　· 蛋清白蛋白的组成成分第26-27 页
　　　　· 人体中白蛋白的重要作用第27 页
　　　　· 白蛋白多肽在人体中的吸收及利用第27-28 页
　　　　· 蛋清白蛋白肽在人体中的吸收机制第28 页
　　　　· 白蛋白多肽对人体的调节作用第28-29 页
　　　　· 白蛋白肽的生理功能第29 页
　　· 蛋清白蛋白肽的研究概况第29-30 页
　　· 蛋清白蛋白肽的应用前景及展望第30-31 页
　　· 研究目的和内容第31-33 页
　　　　· 研究目的第31 页
　　　　· 研究内容第31-33 页
第二章 原料的部分性质第33-36 页
　　· 实验材料与方法第33-35 页
　　　　· 实验材料第33 页
　　　　· 实验方法第33-35 页
　　　　　　· 蛋白质含量的测定第33-34 页
　　　　　　· 脂肪含量的测定第34 页
　　　　　　· 水分含量的测定第34 页
　　　　　　· 灰分含量的测定第34-35 页
　　　　　　· 胶原蛋白含量的测定第35 页
　　· 实验结果第35 页
　　　　· 白蛋白的基本组成成分分析第35 页
　　· 本章小结第35-36 页
第三章 蛋清白蛋白酶解工艺的研究第36-60 页
　　· 酶制剂的筛选第36-42 页
　　　　· 材料和方法第37-38 页
　　　　　　· 实验材料第37 页
　　　　　　· 实验方法第37-38 页
　　　　· 实验结果第38-41 页
　　　　　　· 不同的蛋白酶酶解蛋清蛋白的水解度第38-39 页
　　　　　　· 不同酶制剂催化蛋清蛋白转化为可溶性肽的产量第39-40 页
　　　　　　· 不同的蛋白酶催化产生可溶性肽的苦味评定第40-41 页
　　　　· 讨论第41 页
　　　　· 小结第41-42 页
　　· 碱性蛋白酶水解蛋清蛋白水解条件的研究第42-50 页
　　　　· 材料与方法第42-44 页
　　　　　　· 实验材料第42 页
　　　　　　· 实验方法第42-44 页
　　　　· 结果与讨论第44-49 页
　　　　　　· 碱性蛋白酶水解蛋清白蛋白水解时间的确定第44-45 页
　　　　　　· 水解液pH值对水解度的影响第45-47 页
　　　　　　· 加酶量对水解度的影响第47-48 页
　　　　　　· 温度对水解度的影响第48-49 页
　　　　　　· 碱性蛋白酶正交试验结果第49 页
　　　　· 结果与讨论第49-50 页
　　　　　　· 碱性蛋白酶催化蛋清白蛋白的最佳工艺条件第49 页
　　　　　　· 碱性蛋白酶催化蛋清白蛋白的机理第49-50 页
　　· 中性蛋白酶水解蛋清白蛋白工艺条件的研究第50-56 页
　　　　· 材料与方法第50-51 页
　　　　　　· 材料第50 页
　　　　　　· 实验方法第50-51 页
　　　　· 结果与讨论第51-56 页
　　　　　　· 水解时间对水解度的影响第51-52 页
　　　　　　· 水解温度对蛋清白蛋白水解度的影响第52-53 页
　　　　　　· 水解PH值对蛋清白蛋白水解度的影响效果第53-54 页
　　　　　　· 中性蛋白酶的加入量对蛋清白蛋白水解度的影响第54-55 页
　　　　　　· 中性蛋白酶正交试验结果第55-56 页
　　　　· 小结第56 页
　　· 复合酶水解蛋清白蛋白工艺条件的研究第56-60 页
　　　　· 材料和方法第56-57 页
　　　　　　· 材料第56 页
　　　　　　· 实验方法第56-57 页
　　　　· 结果与讨论第57-59 页
　　　　　　· 复合酶水解蛋清白蛋白的水解结果第57-59 页
　　　　· 小结第59-60 页
第四章 蛋清白蛋白肽脱苦工艺的研究第60-63 页
　　· 材料与方法第60-61 页
　　　　· 材料第60 页
　　　　· 实验方法第60-61 页
　　　　　　· 色泽第61 页
　　· 结果与讨论第61-62 页
　　　　· 吸附剂用量对蛋白质吸附率和色值的影响第61-62 页
　　· 本章小结第62-63 页
第五章 蛋清白蛋白肽的理化性质分析第63-68 页
　　· 材料与方法第63-64 页
　　　　· 材料第63 页
　　　　· 实验方法第63-64 页
　　　　　　· 溶解性第63 页
　　　　　　· 热稳性第63 页
　　　　　　· 浊度第63 页
　　　　　　· 贮藏稳定性第63-64 页
　　· 结果与讨论第64-67 页
　　　　· 溶解性的测定结果第64-65 页
　　　　· 热稳定性的测定结果第65 页
　　　　· 浊度的测定结果第65-66 页
　　　　· 贮藏稳定性的测定结果第66-67 页
　　· 本章小结第67-68 页
第六章 全文总结第68-69 页
参考文献第69-72 页
附录第72-73 页
致谢第73-74 页
研究成果及发表的学术论文第74-75 页
作者简介第75-76 页
硕士研究生学位论文答辩委员会决议书第76-77页

本篇论文共77页，点击这进入下载页面。
 
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