超高压处理对胡柚汁的杀菌灭酶效果及品质影响

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超高压处理对胡柚汁的杀菌灭酶效果及品质影响

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超高压处理对胡柚汁的杀菌灭酶效果及品质影响

论文目录
摘要	第1-5页
Abstract	第5-9页
第1章引言	第9-23页
· 超高压食品处理技术简介	第9-13页
· 超高压食品处理技术的历史和发展	第9页
· 超高压处理的基本原理和主要特点	第9-10页
· 超高压食品处理装置的研制和分类	第10-12页
· 超高压处理在果蔬产品加工中的应用	第12-13页
· 超高压处理影响果蔬品质的研究进展	第13-20页
· 超高压处理对果蔬中微生物的影响	第13-15页
· 超高压处理对果蔬中酶活性的影响	第15-16页
· 超高压处理对果蔬色素的影响	第16-17页
· 超高压处理对果蔬感官品质的影响	第17-19页
· 超高压处理对果蔬营养活性的影响	第19-20页
· 超高压处理对果蔬产品安全性的影响	第20页
· 胡柚的研究和开发概况	第20-21页
· 本文的研究内容和意义	第21-23页
· 本文的研究内容	第21-22页
· 本文的研究意义	第22-23页
第2章超高压处理对胡柚汁的杀菌效果	第23-33页
· 材料与设备	第23-24页
· 材料与试剂	第23页
· 仪器设备	第23-24页
· 实验方法	第24页
· 样品的制备	第24页
· 超高压处理	第24页
· 微生物数量测定	第24页
· 结果与讨论	第24-30页
· 压力大小对胡柚汁杀菌效果的影响	第24-26页
· 协同温度对胡柚汁杀菌效果的影响	第26-27页
· 保压时间对胡柚汁杀菌效果的影响	第27-30页
· 本章小结	第30-33页
第3章超高压处理对胡柚汁 PE的钝化效果	第33-45页
· 超高压钝化胡柚汁 PE的单因素实验	第33-37页
· 材料与设备	第33-34页
· 实验方法	第34页
· 结果与讨论	第34-37页
· 超高压钝化胡柚汁PE的RSM优化实验	第37-43页
· 材料与设备	第37页
· 实验方法	第37页
· 结果与讨论	第37-43页
· 本章小结	第43-45页
第4章超高压和热处理对胡柚汁理化品质及稳定性的影响	第45-61页
· 超高压和热处理对胡柚汁理化品质的影响	第45-53页
· 材料与设备	第45-46页
· 实验方法	第46-49页
· 结果与讨论	第49-53页
· 超高压和热处理对胡柚汁稳定性的影响	第53-59页
· 材料与设备	第54页
· 实验方法	第54-55页
· 结果与讨论	第55-59页
· 本章小结	第59-61页
第5章超高压和热处理对胡柚汁挥发性风味成分的影响	第61-67页
· 材料与设备	第61-62页
· 材料与试剂	第61页
· 仪器设备	第61-62页
· 实验方法	第62页
· 样品的制备	第62页
· 样品的处理	第62页
· 固相微萃取	第62页
· GC-MS分析条件	第62页
· 结果与讨论	第62-66页
· 胡柚汁挥发性风味成分的离子流图	第62-66页
· 胡柚汁的挥发性风味成分分析	第66页
· 超高压和热处理对胡柚汁风味影响的比较	第66页
· 本章小结	第66-67页
第6章结论和建议	第67-69页
· 结论	第67-68页
· 建议	第68-69页
参考文献	第69-77页
附录一缩写词表	第77-78页
附录二硕士期间发表的论文	第78-79页
致谢	第79-81 页

本篇论文共81页，点击这进入下载页面。

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