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TG酶调控乳清蛋白—羟丙基甲基纤维素复合膜的性质研究

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TG酶调控乳清蛋白—羟丙基甲基纤维素复合膜的性质研究
论文目录
 
摘要第1-6页
Abstract第6-11页
第一章 绪论第11-21页
  1.1 可食性膜概述第11-13页
    1.1.1 可食性膜定义第11页
    1.1.2 可食性膜分类第11-13页
    1.1.3 可食性膜应用第13页
  1.2 乳清蛋白研究概况第13-16页
    1.2.1 乳清蛋白第13-14页
    1.2.2 乳清蛋白在可食用膜中的应用第14-16页
  1.3 羟丙基甲基纤维素研究概况第16-17页
    1.3.1 羟丙基甲基纤维素第16-17页
    1.3.2 羟丙基甲基纤维素的应用第17页
  1.4 转谷氨酰胺酶第17-19页
    1.4.1 转谷氨酰胺酶作用机理第17-18页
    1.4.2 转谷氨酰胺酶在可食膜中应用第18-19页
  1.5 本课题研究目的和意义第19页
  1.6 主要研究内容第19-21页
第二章 乳清蛋白-羟丙基甲基纤维素复合膜制备与性能研究第21-41页
  2.1 材料与设备第21-22页
    2.1.1 主要原料第21页
    2.1.2 主要仪器设备第21-22页
  2.2 实验方法第22-24页
    2.2.1 复合膜制备工艺第22页
    2.2.2 复合膜成膜条件优化第22页
    2.2.3 复合膜性质评价第22-24页
    2.2.4 数据分析第24页
  2.3 结果与讨论第24-40页
    2.3.1 羟丙基甲基纤维素添加量和TG酶对复合膜性能的影响第24-30页
    2.3.2 甘油添加量对复合膜性能的影响第30-36页
    2.3.3 TG酶浓度对复合膜性能的影响第36-40页
  2.4 本章小结第40-41页
第三章 乳清蛋白-羟丙基甲基纤维素复合膜表征分析第41-53页
  3.1 材料与设备第41-42页
    3.1.1 主要原料和试剂第41页
    3.1.2 主要仪器设备第41-42页
  3.2 实验方法第42-44页
    3.2.1 复合膜制备工艺第42-43页
    3.2.2 聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)第43页
    3.2.3 流变性质第43页
    3.2.4 傅里叶红外光谱分析(FT-IR)第43页
    3.2.5 色差分析第43-44页
    3.2.6 接触角分析第44页
    3.2.7 DSC分析第44页
    3.2.8 扫描电镜分析第44页
    3.2.9 数据统计分析第44页
  3.3 结果与讨论第44-52页
    3.3.1 SDS-PAGE电泳分析第44-45页
    3.3.2 流变性分析第45-46页
    3.3.3 傅里叶红外光谱分析(FT-IR)第46-47页
    3.3.4 色差分析第47-48页
    3.3.5 接触角分析第48-49页
    3.3.6 DSC分析第49-50页
    3.3.7 复合膜微观结构第50-52页
  3.4 本章小结第52-53页
第四章 羟丙基甲基纤维素添加量对复合膜的性能影响第53-65页
  4.1 材料与设备第53-54页
    4.1.1 主要原料第53页
    4.1.2 主要仪器设备第53-54页
  4.2 实验方法第54-56页
    4.2.1 复合膜制备工艺第54页
    4.2.2 复合膜性质评价第54-55页
    4.2.3 数据分析第55-56页
  4.3 结果与讨论第56-64页
    4.3.1 对复合膜透光率的影响第56-57页
    4.3.2 对复合膜水蒸气透过率的影响第57-58页
    4.3.3 对复合膜伸长率的影响第58-59页
    4.3.4 对复合膜抗拉强度的影响第59页
    4.3.5 对复合膜溶解度的影响第59-60页
    4.3.6 流变性分析第60-61页
    4.3.7 傅里叶红外光谱分析第61-62页
    4.3.8 复合膜微观结构第62-64页
  4.4 本章小结第64-65页
第五章 结论与展望第65-66页
  5.1 结论第65页
  5.2 展望第65-66页
参考文献第66-74页
致谢第74页

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